গুয়াতেমালান কফির ভবিষ্যতের দিকে তাকাচ্ছেন

গুয়াতেমালান কফি দীর্ঘদিন ধরে বিশেষ কফি রোস্টারদের মধ্যে সম্মানের জায়গা করে নিয়েছে। আন্টিগুয়া, কোবান এবং হুহুয়েটেনাঙ্গোর মতো আঞ্চলিক নামগুলি অনেকের কাছে পরিচিত এবং ঘন ঘন ব্যতিক্রমী মানের সমার্থক।

কফির সাথে দেশের ইতিহাস চলে; বেশিরভাগ iansতিহাসিকরা এটিকে ফসল জন্মানোর মধ্য আমেরিকার প্রথম দেশ হিসাবে কৃতিত্ব দিয়েছেন। আঠারো শতকের মধ্য আমেরিকা থেকে রফতানি মূলত আখ, নীল এবং কোচেনাল (একটি স্বল্পজীবী, পোকামাকড়যুক্ত ডাই) দ্বারা আধিপত্য ছিল, স্প্যানিশ জেসুইটস 1767 এর আগে অ্যান্টিগায় কফির চাষ করেছিলেন এবং সম্ভবত 1730 সালের প্রথম দিকে) পি 30-31 ) ।

বিংশ শতাব্দী জুড়ে, গুয়াতেমালা মধ্য আমেরিকার শীর্ষস্থানীয় রফতানিকারী ছিলেন এবং হন্ডুরাস দ্বারা ২০১১ সালে এই খেতাব অর্জন করা সত্ত্বেও, দেশটি উভয় ওজন ( ২০১ in সালে দশম ) এবং মান ( ১৪ তম ) দ্বারা বিশ্বব্যাপী কফি রফতানির শীর্ষ স্তরে অবস্থান করছে 2018 এ )।

মধ্য আমেরিকার বেশিরভাগ দেশগুলির মতো, গুয়াতেমালাকে 2012-2013- এ কফি পাতার মরিচা মহামারী দ্বারা কাঁপানো হয়েছিল । এটি অভিযানের চৌরাস্তা এবং 2018-2019 এর low তিহাসিকভাবে কম কফির দামের দিকে জনসাধারণের দৃষ্টি আকর্ষণ করার কারণে এটিও মনোযোগের একটি অঞ্চল হয়ে দাঁড়িয়েছে ।

আমি কফি গল্পগুলি কীভাবে বলা হয় সে সম্পর্কে কিছুটা চিন্তা করেছিলাম, বিশেষত রোস্টার এবং আমদানিকারকরা এবং কীভাবে আমরা অন্যের দ্বারা বর্ণিত বিবরণগুলিকে বাড়াতে বলার চেয়ে আরও ভাল হতে পারি - বা আরও খারাপভাবে, শব্দগুলি তাদের বাইরে নিয়ে যাওয়া সম্পূর্ণরূপে মালিকানা এবং তাদের আমাদের নিজস্ব হিসাবে পুনঃনির্মাণ।

এর আলোকে এবং আমরা নতুন দশকে যাওয়ার পথে আমি গুয়াতেমালায় দু'জন কফি পেশাদারের কাছে পৌঁছেছি, তারা দুজনেই উত্পাদন এবং বাণিজ্যের সাথে গভীরভাবে জড়িত, তাদের কথায় শুনতে শুনতে কফির ভবিষ্যত কী আছে। আমি মনে করি তাদের দৃষ্টিভঙ্গি বিশেষত কফি উত্পাদনের পরিবর্তিত প্রকৃতি সম্পর্কে কিছু সূক্ষ্ম সত্য সরবরাহ করে, তবে ভবিষ্যতের জন্য অনেক আশাও।

হোসে আলেজান্দ্রো সলিস শ্যাভেজ তৃতীয় প্রজন্মের কফি প্রযোজক যিনি সান পেড্রো নেকটার কাছে হিউহুতেেনাঙ্গোতে তাঁর পরিবার ফার্ম ফিনকা হুইসোক এবং ইনজার্টাল-এ উত্পাদন পরিচালনা করেন। তার খামারগুলি জলবায়ু স্টেশনগুলিতে সজ্জিত এবং তার ডেটা সংগ্রহটি গুয়াতেমালার অ্যানাকাফ এবং যুক্তরাজ্য ভিত্তিক জলবায়ু এজ ফার্ম উভয়ের জন্য সরঞ্জাম সরবরাহ করেছে। তিনি রয়েল কফির দীর্ঘমেয়াদী সরবরাহকারী এবং আমি অবশ্যই স্বীকার করে নেব যে জলবায়ু পরিবর্তন থেকে শুরু করে মরিচা উন্নত জাত পর্যন্ত বিভিন্ন বিষয়ে তাঁর চিন্তাভাবনা নিয়ে আমি অনেকবার তাকে উত্সাহিত করেছি।

আলেজান্দ্রো সলিস। সৌজন্যে ছবি।

মেলানিয়া ওয়ালেস্কা হেরেরা মোরিরা লুইজ পেদ্রো জেলিয়া জামোরার বেলা ভিস্তার সংস্থার বিক্রয়কর্মী, সম্পর্ক পরিচালক এবং প্রযোজকের বহিরাগত অংশীদার হিসাবে অ্যান্টিগায় কাজ করেন। তিনি হন্ডুরাসের জামোরানো বিশ্ববিদ্যালয় থেকে কৃষিজমিতে ডিগ্রি অর্জন করেছেন এবং আন্তর্জাতিক বাণিজ্য এবং গুয়াতেমালার এজিএক্সপোর্ট / ইউনিভার্সিডাড ডি সান কার্লোসের সাপ্লাই চেইন পরিচালনা করেছেন।

(নীচের সাক্ষাত্কারগুলি হালকাভাবে সম্পাদনা করা হয়েছে এবং স্বচ্ছতার জন্য ঘনীভূত হয়েছে the পরিচিতিগুলির জন্য মায়রা ওরেলানা-পাওয়েলকে অনেক ধন্যবাদ))

ক্রিস কর্নম্যান : গুয়াতেমালায় কফির জন্য সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হিসাবে আপনি কী দেখছেন, বিশেষত আমরা ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে থাকি?

মেলানিয়া হেরেরা : আবহাওয়ার প্রকরণ: তাপমাত্রা, বৃষ্টিপাত, প্রাকৃতিক দুর্যোগ, এবং মহামারী ও রোগের বৃহত্তর ঘটনা। এই দিকগুলি খাতটিকে খুব ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে, তাই তহবিলগুলিতে অ্যাক্সেস পাওয়া খুব জটিল। এটি ক্ষুদ্র উত্পাদকদের, যাদের smallণ পাওয়ার গ্যারান্টি হিসাবে দেওয়ার কিছুই নেই তাদের জন্য বিনিয়োগের সক্ষমতা আরও সীমিত করে।

গুয়াতেমালা মানের ক্ষেত্রে ধারাবাহিক ছিল এবং সর্বদা এই ক্ষেত্রে দক্ষতা অর্জন করেছে তবে এর কারণে আমরা উত্পাদনশীলতার কথা ভুলে গিয়েছি। আরবিকাসের জন্য কম দামের সাথে, রোবস্টাসগুলি আমাদের অঞ্চলে ব্যবসায়ের সুযোগের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করতে শুরু করেছে।

মেলানিয়া হেরেরা। সৌজন্যে ছবি।

সিকে : গত দশক বা তারও বেশি সময় ধরে কীভাবে কফির উত্পাদনের প্রয়োজন হয়েছিল?

আলেজান্দ্রো সলিস : যদি আপনি জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে চান, তবে আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কয়েকটি ভিন্ন উপায়ে মানিয়ে নিয়েছি: প্রথমত, এমন জাতগুলি সন্ধান করুন যা মরিচা প্রতিরোধ করতে পারে এবং এখনও গ্রহণযোগ্য কাপের মান থাকতে পারে। দ্বিতীয়ত, হুইসোক এবং ইনজার্টাল-এ আমরা একটি নেটিভ ওক প্রজাতি রোপণ করে আমাদের ছায়ার প্রচ্ছদকে বৈচিত্র্যবদ্ধ করতে শুরু করেছি যা আমাদের ছায়া গাছের চেয়ে অনেক বেশি বৃদ্ধি পেতে পারে এবং একটি উচ্চতর ছায়ার কভার সরবরাহ করতে পারে। আমরা আমাদের শেড কভারটি আরও যত্ন সহকারে পরিচালনা করি, বিশেষত যদি আমরা "এল নিনো" এর প্রভাবের মধ্যে আছি। মাটিতে মাটির তাপমাত্রা বেশি হওয়ার জন্য আমরা আমাদের মাটি সর্বদা coveredেকে রাখার চেষ্টা করি।

আমি আমার আবহাওয়া সম্পর্কিত স্টেশনের সাথে আবহাওয়ার ডেটা সংগ্রহ করতে থাকি। তাঁর বিশ্লেষণের জন্য আমি শীঘ্রই পিটার বাকেরকে [জলবায়ু প্রান্তের] কাছে নতুন ডেটা পাঠাচ্ছি। আবহাওয়া আরও একটি ঝুঁকিপূর্ণ কারণ হয়ে উঠেছে যা আমাদের অনুসরণ করতে হবে।

এমএইচ : বেশিরভাগ নতুন পরিবর্তনগুলি জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার প্রয়োজন থেকে আসে। আমি বলব যে এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি সেচকে বিবেচনা করা হচ্ছে যা একটি ভারী বিনিয়োগ, বিশেষত যখন কফির দাম এত কম থাকে। তবে দীর্ঘমেয়াদে, উত্পাদকরা যারা সেচগুলিতে স্যুইচ করেন তারা হ'ল সুবিধাজনক।

সিকে : কফি উত্পাদনকারী বিশ্ব ডিজিটাল যুগে প্রবেশ করায় আপনি যে পরিবর্তনগুলি দেখছেন তাতে কি আপনি মন্তব্য করতে পারেন?

এমএইচ : প্রথম, যোগাযোগ। সামাজিক যোগাযোগের মাধ্যমে গল্পগুলি আরও বেশি লোকের কাছে বলা এবং পৌঁছানো সহজ easier এটি সুযোগ উন্মুক্ত করে এবং বহু বছর ধরে বিদ্যমান বিপণন ও যোগাযোগের জন্য একটি বড় ব্যবধান বন্ধ করে দেয়।

কফি চেইনের সমস্ত অংশের ডেটা সংগ্রহের উন্নতি হয়েছে: উত্পাদনকারী দেশগুলি থেকে - ছোট উত্পাদক এবং এস্টেট ফার্মগুলি - কল থেকে রফতানি সংস্থাগুলি, আমদানি সংস্থাগুলি, মধ্যস্থতাকারী, চূড়ান্ত ভোক্তা পর্যন্ত।

জলবায়ু পরিবর্তন এবং এর সাথে জড়িত, কফি উত্পাদকদের কম উত্পাদনশীল জমি, কম জল এবং আগের চেয়ে কম সংস্থান ব্যবহার করে আরও এবং আরও ভাল স্বাদযুক্ত কফি উত্পাদন করতে সক্ষম হতে প্রযুক্তির উপর নির্ভর করতে হবে - বা কমপক্ষে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ায় নিয়ন্ত্রণের কম সুযোগ সহ দীর্ঘ জায়গায় খরা বা জায়গায় বৃষ্টিপাতের আধিক্য ইত্যাদির ফলে ইত্যাদি যথাযথ শস্য পরিচালনার দিকে পরিচালিত করে যা শস্য উৎপাদনের অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত স্থায়িত্বকে উন্নত করতে পারে: বিশেষত উত্পাদন প্রতি ইউনিট প্রয়োজনীয় ইনপুট সম্পর্কে আরও সুনির্দিষ্ট তথ্য; জলের দক্ষ ব্যবহারের জন্য রিয়েল টাইম তথ্য সহ সেচের প্রয়োজন; সার দেওয়ার জন্য ড্রোন; প্লাগ এবং রোগ নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যাপ্লিকেশন এবং তদ্ব্যতীত, রোপণের সাধারণ মডেলগুলি ভেঙে দেওয়া এবং এর অর্থ আমি জমিটির আরও দক্ষতার সাথে ব্যবহারের জন্য গাছপালা এবং সারিগুলির মধ্যে বিভিন্ন ব্যবধান ব্যবহারের অনুসন্ধান mean তথ্যের প্রবাহ আশ্চর্যজনক!

হুইসোক মিল সৌজন্যে ছবি।

এএস : অবশ্যই, আমি ডিজিটাল যুগ থেকে প্রচুর উপকার দেখতে পাচ্ছি। বাজারের প্রবণতা এবং ফিউচার প্রাইস মার্কেট সম্পর্কে তথ্য কৃষি কৃষি পণ্য, নতুন প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ more কখনও কখনও খুব বেশি তথ্য থাকে এবং আমি এই সমস্ত কিছুর একটি ছোট অংশ দেখার জন্য সবেমাত্র সময় পাই।  

আমি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের একজন ব্যবহারকারী নই, তবে আমি হুইসোক এবং ইনজার্টাল থেকে আমাদের কফি কেনা রোস্টদের খামারে কী চলছে সে সম্পর্কিত তথ্য সরবরাহ করতে চেয়েছিলাম। তাই আমি আমার পুত্রবধূর কাছ থেকে সহায়তা পেয়েছি এবং এখানে খামারগুলিতে কী চলছে তা রোস্টারের কাছে উপস্থাপনের জন্য সোশ্যাল মিডিয়া ( ফেসবুক ) ব্যবহার শুরু করেছি । আমি এমন রোস্টারদের চাই, যারা এখানে কী ঘটছে তার অনুভূতি পেতে খামারে আসতে পারে না। তবে রোস্টারদের সাথে কানেক্ট করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল তারা যখন আসে এবং দেখা করে। সোশ্যাল মিডিয়া ফার্মের কেবল প্রথম পৃষ্ঠার উপস্থাপন করে তবে একটি পরিদর্শন ব্যক্তিটিকে আমাদের কাজের মাধ্যমে কীভাবে আমরা কিছু দুর্দান্ত কফি সরবরাহ করি তার জ্ঞান দেয়।

সিকে : গুয়াতেমালায় স্থানীয় রোস্টার এবং ক্যাফেদের সাথে আপনার সম্পর্ক কেমন?

যেমন : আমাদের কফির 100% রফতানি করা হয়। গুয়াতেমালায় বিশিষ্ট কফি গত পাঁচ বছরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে এটি এখনও খুব কম এবং খাওয়ার পরিমাণ এখনও খুব কম। এছাড়াও, কম বাজারের দামের সময়ে, স্থানীয় ক্যাফেগুলি প্রায় বাণিজ্যিক মূল্যবোধে কফি পেতে পারে, যা আপনাকে আপনার কফির রফতানির পক্ষে দেয়।

অ্যান্টিগায় বেলা ভিস্তা মিল। সৌজন্যে ছবি।

এমএইচ : এখানকার বিশেষায়িত স্থানীয় ভুনাদাগুলি গুয়াতেমালা, বিশেষত গুয়াতেমালা সিটি এবং আরও নগরায়িত অঞ্চলে, তবে গ্রামীণ অঞ্চলেও বেড়েছে। লোকেরা কফির সাথে ব্যবসায়ের ভাল সুযোগ খুঁজে পেয়েছে: ছোট ক্যাফে, কফি শিক্ষা, কেন একটি ভাল কাপ কফি বেশি ব্যয়বহুল হবে সে সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা এবং এতে জড়িত সমস্ত শ্রম (এবং মুখ)।

বেলা ভিস্তা স্থানীয় ব্যবসায়ের কাছে গ্রিন কফি বিক্রি করে তবে আমরা বেশিরভাগ ভাজা কফি বিক্রিতে ফোকাস করি। আমার ভাই এবং বোনের শ্বশুরের সাথে আমরা যে প্লটটি করেছি তার কফিটিই আমরা বেশিরভাগ বেলা ভিস্তার কাছে সরবরাহ করি। আমি কিছু রাখা আছে। বেলা ভিস্তা এটি আমাদের জন্য রোস্ট করে এবং আমরা স্থানীয়ভাবে এটি বিক্রি করি। লাভের সাথে আমরা মেয়েদের স্পনসর করি যাতে তারা স্কুলে যেতে পারে। আমি বৃত্তির মাধ্যমে উচ্চমাধ্যমিক শিক্ষা লাভ করার সুযোগ পেয়েছি। এবং আমি ব্যক্তিগতভাবে জানি যে কোনও মেয়ের জীবনের জন্য শিক্ষার অর্থ কী। সুতরাং আমরা আমাদের সাধ্যমতো শিক্ষাকে সমর্থন করতে চাই।